杀菌设备是食品生产过程中的关键设备。为延长食品的保存期，需对食品进行杀菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。提高杀菌温度可加快微生物的致死率，缩短杀菌时间，提高设备生产能力。提高加热介质热水与包装食品的相对运动速度，如食品包装物运动、加热介质(热水)运动，也可大大提高杀菌效果。
本系列设备是采用高温高压的热水作加热介质，对包装成形的食品进行快速杀菌。由于加热介质(热水)高速喷淋或喷射于包装物，使包装物中的食品迅速均匀受热，大大缩短受热时间，从而进行高温短时间杀菌或灭菌，这样可使包装食品保持最佳风味、色泽、与品质，把热对食品物料的影响减少到最低程度，保证产品质量。
二、用途：
本系列设备可用于各种罐头、玻璃瓶装、塑料瓶装、易拉罐装、蒸煮袋装的多种饮料与食品，如鱼类罐头、肉类罐头、八宝粥、火腿肠、牛奶、果蔬罐头、米饭、肉酱等。
淋水式是指杀菌过程中，杀菌锅顶部或侧部喷淋加热方式，罐或瓶被热水喷洒的加热方式。顶部喷淋式通常适宜于瓶装、罐装食品的杀菌。
三、设计制造检验主要数据和参数
1、制造所遵循的规范及检验数据：
热水罐和工艺罐为第一类压力容器，均按国内标准gb150-1998《钢制压力容器》和原劳动部《压力容器安全技术监察规程》进行制造、试验和验收。
2、设计参数：
设计压力：0.4mpa      
工作压力：<0.35mpa
设计温度：140℃       
工作温度：<135℃
重量：696kg
外形尺寸：900mm(内径)×1970mm(长控制方式有用手动与全自动二种。全自动是在杀菌过程中阀门的动作、加热、冷却、保压、泄压等全自动进行，直至整个过程结束。本产品是采用手动，手动是指整个杀菌过程由人工驱动相应的阀门或按钮开关来实现整个杀菌过程，直至程序结束

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