每年7月至9月是野生菌上市的季节，人们每到这个季节，总是约三五好友上山找野生菌，或到市场挑选一两种菌子上自家餐桌。你知道哪些野生菌可以食用呢？
松茸
鸡枞
干巴菌
牛肝菌
竹荪
鸡油菌
青头菌
虎掌菌
牛肚菌
泥蛋
野生大红菌
扫把菌
说到这里大家是否在想今年第一道野生菌美食是该炖鸡枞、炒手青还是煮大红菌。但是关于野生菌菌子中毒死亡事件时有发生。
我国毒蘑菇有400多种，但能食用的只有三四十种。以下7种常见有毒种野生菌坚决不能吃。
毒伞
白毒鹅膏菌
臭黄菇
毛头乳菇
介味滑锈伞
半卵形斑褶菇美丽粘草菇
毛头鬼伞
食用野生菌要炒熟煮透 吃菌时不要喝酒。野生菌作为舌尖上的“山珍”带给人美食享受，但由于缺乏毒菌识别方法、烹调不当、食用不当等引起的误食毒菌中毒事件频发。因此，大家在吃野生菌时应当注意以下几点：1、不要采自己不熟悉的菌类；2、采来的野生菌不要全放在一起炒，食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用过多；3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，不要食用自己不认识的野生菌；4、加工烹调时采用的方法也要得当：不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃，要炒熟煮透，不要用急火快炒；5、吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学应，生成毒素引起中毒。
如何鉴别有毒野生菌
毒菌中毒常见五类型表现
１、肠胃炎型：进食毒菌后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多，如：红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。
2.神经精神型：进食毒菌后10分钟一6小时除了出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。毒蝇伞可引起此类症状。
3.溶血型：进食毒菌后6-12小时，除有胃肠炎型表现外，还有溶血表现，会出现贫血、肝肿大等症状。误食鹿花菌可引起此类症状。 4.多脏器损伤型(肝损害型)：进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎型表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状。般病程2-3周，患者可能出现病情反复。此型中毒多由误食毒伞、白毒伞、毛柄白毒伞引起，死率高。 5.光过敏性皮炎型：在短黑耳、胶陀螺(又称猪嘴蘑）中含有光过敏毒素，误食后会出现类似日光性皮炎的表现，如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。
中毒急救
食用野生菌后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：
1.立即拨打“120”急救电话或及时赶往当地最近的正规医院治疗。
2.万一来不及就医，应立即采用简易方法进行“催吐、洗胃、导泻”处理，可大量饮用温开水或淡盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。
3.可让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。
4.已昏迷的患者，不要强行向其口内灌水，防止窒息。
5.保留野生菌样品，以供专业人员在救治时参考。

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